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磨光机是可以切割不锈钢的。不锈钢虽然具有一些特殊性，但其仍然是一种金属，磨光机通过高速旋转的磨片与不锈钢接触，可以将其切割。
至于磨光机能否切割其他金属，这也取决于具体的金属类型和磨光机的功率、切割条件等因素，磨光机可以切割大多数金属，如铁、钢等。
切割金属时需要注意安全，因为磨光机在切割过程中会产生火花、碎片等，要避免烫伤、划伤等，使用磨光机切割金属时，要根据金属的类型和硬度选择合适的切割片和转速，以确保切割效果和机器的正常使用。
综上，磨光机不仅可以切割不锈钢，也可以切割其他金属，使用时要确保安全，选择合适的切割条件和工具。